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A cultura da cana-de-açúcar tem proporcionado grandes contribuições socioeconômicas para o país
Como produzir cachaça de boa qualidade
As variedades de cana, atualmente cultivadas em todo o mundo, seja para a produção de açúcar, álcool, aguardente ou forragem, são híbridas, resultantes de cruzamento entre diferentes espécies. A estimativa, hoje, é de que mais de 1,5 milhões de pessoas estão envolvidas na atividade sucroalcooleira, com empregos diretos ou indiretos. Os números ainda mostram que esse mercado tende a crescer mais, gerando oportunidades para novos produtores começarem seu negócio e para que os que já produzem possam expandir o cultivo.
Toda cachaça leva um pouco das características de seu produtor, o que faz toda diferença na hora que os clientes escolhem a quem fidelizar. Mas o processo é semelhante, estando em qualquer região do país. E cada detalhe da produção deve ser seguido rigorosamente para ao fim, juntamente com o “segredinho” do agricultor, somar tornando o produto final de excelente qualidade.
O curso “Cultivo de Cana-de-açúcar para Produção de Cachaça”, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, apresenta métodos para cultivar cana de qualidade e com alta produtividade. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do engenheiro agrônomo Luiz Antônio de Bastos Andrade, professor e pesquisador do Departamento de Agricultura da UFLA – Universidade Federal de Lavras.
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| CPT Centro de Produções Técnicas |
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Prezado Alécio,
Bom dia!
O Curso Cachaça – Produção Artesanal de Qualidade, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, é constituído de livro interativo e DVD.
O curso aborda os seguintes assuntos:
Histórico
A cana-de-açúcar
Variedades
Local ou ambiente de cultivo
Tipos de solos mais adequados
Preparo do solo
Análise de solo
Calagem
Preparo do solo
Sulcamento
Adubação de plantio
Plantio
Tratos culturais
Pragas e doenças
Planejamento agrícola
Moagem da cana
Preparo do mosto
Quantidade de açúcar fermentável
Preparo do caldo de cana para a fermentação
Preparo do pé-de-cuba
Fermentação
Sala de fermentação
Dornas de fermentação
Processo de fermentação
Destilação
Entendendo a destilação
A unidade de destilação
Destilando o vinho e obtendo cachaça
O alambique
Condição ideal de funcionamento
Tipos de alambiques
Operação dos alambiques
Envelhecimento
Importância do envelhecimento
Recipientes adequados para se fazer o envelhecimento da cachaça
Engarrafamento
Análise e degustação
Aproveitamento dos subprodutos da cana
Aproveitamento da ponta da cana
Aproveitamento do bagaço da cana
Aproveitamento do vinhoto
Aproveitamento da cachaça de cabeçada e da água fraca
Controle de qualidade da cachaça
Aspectos gerais – a qualidade total
Características de qualidade da aguardente de cana
Conclusões
Algumas sugestões de modelos para registros de controle
Receitas
Informações mais detalhadas sobre o curso(preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo. http://www.cpt.com.br/cursos-agroindustria-biocombustivel/cachaca-producao-artesanal-de-qualidade
O Curso Cultivo de Cana-de-açúcar para Produção de Cachaça, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas é constituído de livro interativo e DVD, e aborda os seguintes assuntos:
Produtos da cana e importância econômica
Botânica e fisiologia
Origem
Aspectos botânicos
Particularidade do setor sucro-alcooleiro
Composição química e tecnológica da cana-de-açúcar
Rendimentos médios dos principais produtos e subprodutos
Condições de plantio
Exigência climática
Épocas de plantio
Solos
Preparo do solo
Etapas de plantio
Cobrição e aplicação de inseticidas
Sulcação
Espaçamento entrelinhas
Densidade de gemas no sulco
Mudas
Operação de corte (manual e, ou, mecanizada)
Adubação
Tratos culturais
Tratos culturais da cana-planta
Tratos culturais da cana-soca
Controle de pragas e de doenças
Calagem, gessagem e adubação
Amostragem do solo
Análise da fertilidade do solo
Calagem
Gessagem
Adubação nitrogenada
Adubação fosfatada
Adubação potássica
Adubação com micronutrientes
Adubos orgânicos
Variedade
Principais características das variedades de cana indicadas para o Centro-Sul.
Colheita
Características que os colmos devem apresentar por ocasião de sua utilização
Produção de aguardente
Etapas para a produção
Realização de análises físico-químicas
Tipos de bebidas
Produzindo aguardente ou cachaça de qualidade
Informações mais detalhadas sobre o curso(preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo.http://www.cpt.com.br/cursos-agroindustria-biocombustivel/cultivo-de-cana-de-acucar-para-producao-de-cachaca
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno receberá um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
Tel.(31)3899-7000
Atenciosamente,
Paula Tibúrcio
Favor informar o custo dos cursos Cachaça e Cana-de-açucar.