Na fase de manejo das matrizes e de reprodução de codornas, é necessário estar atento aos seguintes aspectos:
Joji Ariki e Vera Maria Barbosa Moraes, coordenadores do Curso Codornas - Recria e Reprodução, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, dão a dica: "Decidindo-se pela incubação doméstica, o criador deve adquirir uma máquina própria para a incubação de ovos de codorna, com controle de temperatura, umidade, ventilação e, se possível, viragem automática. Esses equipamentos já estão disponíveis no mercado. Caso não se obtenha uma incubadora com viragem automática, faça manualmente com todo o cuidado a cada duas horas até o décimo quarto dia".
Os primeiros filhos obtidos podem ser vendidos como ovos férteis; as fêmeas, vendidas como filhotes de 1 a 35 dias, ou permanecerem na própria granja como aves de postura. Os machos, caso sexados, podem ser sacrificados ao nascer, vendidos para a engorda, vendidos como reprodutores, ou permanecer na granja para engorda. Se não sexados, podem ser vendidos junto com as fêmeas, ou serão sacrificados, ou engordados, após o dimorfismo.
Por segurança, os primeiros filhotes (machos e fêmeas) não devem ser incorporados integralmente ao plantel como matrizes.