Curso Como abrir uma pastelaria

7 responses to “Curso Como abrir uma pastelaria”

1. 
   Ana Arns

   julho 7, 2010 às 2:18 am | Permalink

   Gostaria de sugestões de como abrir e quais materiais para abrir uma pastelaria .
   Desde ja agradeço!

2. 
   Marconi Vieira

   julho 12, 2010 às 4:49 pm | Permalink

   Prezada Ana Arns,
   Bom dia!

   Cremos que o curso COMO MONTAR UMA PASTELARIA poderá ser de grande ajuda, já que a Sra. demonstrou interesse em ingressar na área. Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo:

   http://www.cpt.com.br/curso/11/5241/como-montar-uma-pastelaria

   O curso aborda os seguintes assuntos:

   - O empreendimento
   - Mercado e planejamento
   - Equipamentos e instalações
   - Recursos humanos
   - Produção do pastel
   - Recheios
   - Pastel congelado e mini-pastel
   - Higienização e limpeza
   - Atendimento
   - Análise financeira

   A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do professor Renato Cruz, doutor em tecnologia de alimentos, da UFV – Universidade Federal de Viçosa.

   Além desses cursos, possuímos outros relacionados que poderão lhe trazer benefícios. Caso haja interesse, favor entrar em contato para maiores informações:
   Tel: (31) 3899-7000 ou MSN: sac@cpt.com.br

   Atenciosamente,
   Marconi Vieira

3. 
   Sandra Pinheiro dos Santos

   janeiro 3, 2011 às 7:03 pm | Permalink

   Estou estudando a possilbilidade de montar uma pastelaria, mas preciso mais dados sobre o negócio e como fazer tudo, inclusive a massa.

4. 
   admin

   janeiro 4, 2011 às 6:05 pm | Permalink

   Olá Sandra,

   Boa Tarde,

   Crei que o curso Como Montar uma Pastelaria poderá tirar todas as dúvidas em relação a como abrir uma pastelaria. O curso aborda os seguintes assuntos:

   * O empreendimento
   * Mercado e planejamento
   * Equipamentos e instalações
   * Recursos humanos
   * Produção do pastel
   * Recheios
   * Pastel congelado e mini-pastel
   * Higienização e limpeza
   * Atendimento
   * Análise financeira
   Mais informações sobre o curso como preço, duração você poderá encontrar na página do produto, acessando o seguinte link:
   http://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-uma-pastelaria

   O coordenação técnica deste trabalho ficou a cardo do Professor Renato Cruz, Doutor em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa.

   Caso haja interesse, favor entrar em contato para maiores informações:
   Tel: (31) 3899-7000 ou MSN: sac@cpt.com.br

   Agradecemos o seu contato e estamos a disposição para esclarecer qualquer dúvida.

   Atenciosamente,

   Ana Carolina

5. 
   Renato Guilhermi

   janeiro 9, 2011 às 3:27 am | Permalink

   Ai vão alguns tópicos relacionados a abrir uma empresa, espero que ajude
   Mercado
   O mercado de pastel tem uma enorme aceitação no Brasil, e ainda tende a crescer. Mas, se há consumidores, também já existe muita concorrência, não apenas entre pastelarias, mas entre lanchonetes e lojas de fast-food. Por isso, procure o seu lugar no mercado. Conheça quem são seus concorrentes e procure oferecer ao consumidor alguma coisa melhor ou diferente. Para conhecer os seus concorrentes, visite algumas lojas, experimente seus produtos, verifique seus cardápios, seus preços e o movimento dos estabelecimentos. Converse com os consumidores e avalie seu grau de satisfação. Conhecendo a concorrência, você evita o risco de ficar isolado no mercado e incorrer em erros desnecessários.

   Localização
   O ponto comercial deve ser localizado próximo a empresas, indústrias e escritórios ou escolas e faculdades. É desaconselhável a montagem deste negócio em bairros estritamente residenciais. Evite também abrir o negócio muito próximo de um estabelecimento similar. O maior movimento de clientes ocorre no horário do almoço e no final da tarde, após às 17hs.

   Estrutura
   Por ser um alimento barato e de fácil digestão (normalmente um pastel ou um salgadinho é degustado em 10 minutos, aproximadamente), o local dispensa a montagem de mesas com cadeiras. A exemplo das modernas lanchonetes de centros urbanos, é aconselhável dispor de bancos no balcão de atendimento e de mesas suspensas sem cadeiras. Recomenda-se uma área mínima de 20m².

   Equipamentos
   Abaixo estão listados os equipamentos básicos para a montagem de uma pastelaria.
   - Balcão refrigerador para acondicionamento de bebidas e alimentos.
   - Cortador de frios.
   - Fogão.
   - Balança (até 6 kg).
   - Freezer horizontal.
   - Multiprocessador de alimentos.
   - Cilindro para massas (manual).
   - Batedeira industrial (com capacidade até 6 quilos de massa).
   - Bancada de mármore para preparo de massas (2 metros).
   - Tabuleiros para acondicionamento das bolinhas de massa.
   - Minibalcões tipo estufa para exposição de salgadinhos.
   - Utensílios diversos de cozinha ( talheres, pratos, copos, panelas, espremedor de batatas, modeladores de salgadinhos, de pastel, fôrmas, etc).
   - Fritadeira elétrica industrial.
   - Cestinhas para servir os salgadinhos.
   - Caixa registradora.

   Investimento
   Vai variar de acordo com a estrutura que o empreendedor adotar. Vale lembrar que a montagem de uma pastelaria terá o maior investimento na aquisição de uma cozinha industrial, com equipamentos para fabricação de massas, especialmente pastel. O investimento gira em torno de R$ 30 mil.

   Pessoal
   Também vai variar de acordo com a estrutura do empreendimento. Aconselha-se o mínimo de três funcionários: cozinheiro, ajudante e atendente.

   Produção
   1 – Preparo do recheio.
   2 – Preparo e abertura da massa.
   3 – Montagem do pastel.
   4 – Fritura.

   Lembretes
   - O charme deste tipo de negócio está no preparo criativo dos recheios e na apresentação do local como ponto de encontro.
   - Tomar cuidado com as perdas causadas pelo manuseio inadequado do produto. Elas podem ser eliminadas com a contratação de mão-de-obra qualificada.
   - Investir em propaganda é importante, assim como em qualidade, atendimento, higiene e ter preços baixos.
   - Ao fim do dia, é aconselhável que seja feita uma limpeza do local. Para diversificar os negócios, o empreendedor pode vender salgados e sucos.

   Legislação específica
   Torna-se necessário tomar algumas providências para a abertura do empreendimento, tais como:
   - registro na Junta Comercial;
   - registro na Secretaria da Receita Federal;
   - registro na Secretaria da Fazenda;
   - registro na Prefeitura do Município;
   - registro no INSS;(Somente quando não tem o CNPJ – Pessoa autônoma – Receita Federal)
   - registro no Sindicato Patronal;

6. 
   eully

   fevereiro 4, 2012 às 3:53 pm | Permalink

   Gostaria de saber quanto custa esse curso. Desde já agradeço.

7. 
   Revista Tecnologia e Treinamento

   fevereiro 6, 2012 às 7:43 am | Permalink

   Olá Eully,

   Bom dia!

   O Curso Como Montar uma Pastelaria, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, é constituído de livro interativo e DVD.

   O curso aborda os seguintes assuntos:

   * Características do empreendimento
   * Mercado e planejamento
   * Equipamentos e instalações
   * Aspectos legais
   * Processo de produção
   – Preparo da massa
   – Montando o pastel
   – Recheios
   – Fritura do pastel
   * Outros produtos da pastelaria
   – Pastel congelado
   – Mini-pastel
   * Atendimento
   * Higienização e limpeza geral
   – Higiene das instalações
   – Higiene dos equipamentos
   – Higiene dos produtos
   – Higiene dos manipuladores de alimentos
   * Napolitano pastéis
   * Hot pastel
   * Pastel de feira
   * Atendimento
   * Análise financeira

   A coordenação técnica ficou a cargo do professor Renato Cruz, Doutor em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa.

   Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno receberá um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

   Informações mais detalhadas sobre o curso(preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo.
   http://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-uma-pastelaria

   Tel. (31)3899-7000

   Atenciosamente,

   Paula Tibúrcio

Deixe uma Resposta

Clique aqui para cancelar a resposta.