Loading ...Para as entradas pode-se usar alho, cebola, azeite, vinho branco suave, cerveja, colorau, manjericão, louro, alecrim e coentro
Deixe as asinhas de frango muito mais saborosas com um tempero simples
Um bom churrasqueiro precisa, antes de tudo, saber preparar as carnes de entradas. Algumas delas precisam ser temperadas em apenas uma marinada. Isso deve ser feito porque elas serão assadas uma única vez e, por isso, o tempero precisa entranhar bem nas mesmas.
Já alguns cortes de carnes bovinas, por exemplo, vão à churrasqueira mais de uma vez e, nesse caso, o tempero poderá ser feito apenas com finas camadas de sal grosso colocadas sobre as carnes. Nesses casos, não há necessidade do sal penetrar tanto, basta temperar apenas a camada que será fatiada, antes do espeto voltar para a churrasqueira.
Para as entradas, pode-se preparar um tempero muito saboroso apenas com alho, cebola, azeite, vinho branco suave, cerveja, colorau, manjericão, louro, alecrim e coentro. Esses ingredientes poderão ser batidos no liquidificador, no mixer, ou cortados em brunoise, que são cubinhos bem pequenos.
O professor Mário Augusto Vieira, coordenador técnico do curso Treinamento de Churrasqueiro, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, lembra que “esse tempero, quando batido no liquidificador ou com o mixer, penetrará mais nas carnes”.
Como esse tempero básico poderá ser utilizado em mais de um tipo de carne ele não deverá possuir sal. O sal, que é tão importante para realçar o sabor das carnes, deverá ser colocado na quantidade desejada no momento que cada pedaço de carne estiver indo para a churrasqueira.
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Prezado João,
Boa tarde!
Creio que o “Curso Treinamento de Churrasqueiro”, do CPT – Curso de Produções e Técnicas, constituído de filme interativo e livro em DVD, poderá lhe oferecer não apenas dicas, como também irá torná-lo um profissional da área.
O curso aborda os seguintes assuntos:
* Habilidades indispensáveis ao churrasqueiro
* Preparação das Entradas
o Tempero básico, coração e asas de frango, linguiça e galeto
* Preparação do churrasco de Carnes Bovinas
o Corte e detalhes do preparo até a finalização de todos os tipos de carnes bovinas
* Preparação de churrasco de Outras Carnes
o Costelinha e lombo suíno e pernil de cordeiro
* Outras preparações
o Molho vinagrete, molho acebolado de alho poró, farofa, saladas e sobremesas
Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo.
http://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/treinamento-de-churrasqueiro
Além deste curso, possuímos outros relacionados que poderão lhe trazer benefícios. Caso haja interesse, favor entrar em contato para maiores informações:
Tel: (31) 3899-7000 ou MSN: sac@cpt.com.br
gostaria que vcs me mandassem via e mail dicas de como ser um bom churrasqueiro gostaria muito de recebe-las algumas dicas