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Loading ...O garçom deve cultivar comportamentos adequados e desenvolver uma série de habilidades para atender bem
Como treinar garçons apropriadamente
O ramo da hotelaria, restaurantes e bares têm crescido aceleradamente nos últimos anos, acompanhando o ritmo de todo o setor de turismo, que se tornou uma das atividades econômicas mais importantes do terceiro milênio.
Esse crescimento aumenta a demanda por profissionais especializados, para atender às diversas funções existentes nesses estabelecimentos. Dentre esses profissionais, destaca-se os garçons, que desempenham um papel essencial no atendimento aos clientes.
Com a competitividade entre os setores de hospedagem, alimentação e entretenimento, as empresas precisam tornarem-se excelentes na prestação de serviços e estar preparadas para atender uma clientela cada vez mais exigente.
A profissão de garçom, mais do que um nível de escolaridade elevado, exige do profissional conduta e comportamento exemplar, além do domínio das técnicas de servir bem. Daí, surge a necessidade de um treinamento adequado, com a utilização de técnicas padronizadas e modernas, que atendam às exigências dos melhores estabelecimentos, em nível internacional.
O curso “Treinamento de Garçom”, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, procura mostrar, de maneira detalhada, as técnicas que o garçom deve dominar, nos serviços de alimentação e bebidas, para que tenha sucesso em sua profissão. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da professora Raquel Auzier Ferreira, da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo.
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Prezado Iago,
Bom dia!
O Curso Treinamento de Garçom, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, é constituído de livro interativo e DVD.
O curso aborda os seguintes assuntos:
Requisitos comportamentais do garçom
Requisitos comportamentais e valores morais
Habilidades
Regras de conduta
Regras de postura
Higiene e uniforme
Relacionamento no trabalho
Utensílios e equipamentos
Uso da bandeja
Uso do alicate
Preparo do salão
Mise-en-place do salão
Mise-en-place de utensílios
Mise-en-place do aparador e dos guéridos
Dobradura de guardanapos
Alinhamento das mesas e cadeiras e mise-en-place das mesas
Montagem básica
Montagem completa
Mise-en-place dos carrinhos de bebidas e de sobremesas
Atendimento aos clientes:
Reserva das mesas
Chegada do cliente
Apresentação do cardápio
Anotação dos pedidos
Como anunciar e retirar o pedido na cozinha
Adaptação da mise-en-place da mesa
Serviço de couvert
Serviço de vinho branco e rosé
Classificação das bebidas alcoólicas
O vinho
Técnica para servir vinho branco e vinho rosé
Serviço de champagne
Serviço de vinho tinto
Repasse de bebidas
Serviço de whisky e conhaque
Copos adequados para as diversas bebidas de dose
Serviço de água, refrigerante e cerveja
Serviço de alimentos
Serviço de prato pronto
Serviço à inglesa
Serviço à francesa ou diplomata
Serviço de travessas sobre a mesa
Serviço à americana, buffet ou self service
Serviço à russa
Serviço de sobremesa
Fechamento da conta e serviço de cafezinho
Fechamento do restaurante
Outros serviços
Room service (serviço nos apartamentos)
Serviço de réchaud
Serviço de banquetes
Serviço de coffee break
Serviço de cocktail party
Situações que ocorrem em um restaurante
O garçom como vendedor
A coordenação técnica ficou a cargo da professora Raquel Auzier Ferreira, da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo.
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno receberá um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo.
http://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/treinamento-de-garcom
Tel.: (31)3899-7000
Atenciosamente,
Paula Tibúrcio
gostaria de saber onde faz o curso e valores
Prezado Edenildo Martins Fernandes,
Bom dia!
Cremos que o curso TREINAMENTO DE GARÇOM poderá ser de grande ajuda, já que o Sr. demonstrou interesse na área. Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo:
http://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/treinamento-de-garcom
O curso aborda os seguintes assuntos:
• Atribuições do garçom
• Requisitos comportamentais do garçom
• Higiene pessoal e uniforme
• Relacionamento do garçom no trabalho
• Equipamentos e utensílios de trabalho do garçom
• Preparação, arrumação e polimento dos utensílios
• Dobradura de guardanapos
• Arrumação das mesas: básica e completa
• Atendimento ao cliente
• Arrumação do salão para fechamento
• Técnicas de venda em restaurantes
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da professora Raquel Auzier Ferreira, da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo.
Além deste curso, possuímos outros relacionados que poderão lhe trazer benefícios. Caso haja interesse, favor entrar em contato para maiores informações:
Tel: (31) 3899-7000 ou MSN: sac@cpt.com.br
Atenciosamente,
Marconi Vieira
Eu edenildo m.fernandes gostaria de fazer um curso de garçon,e depóis do curso concluido
fosse posivel de me indicarem a um restorante,que eu ja saia de embprego garantido.Se for posivel eu quero fazer o curso.