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Loading ...O pizzaiolo é considerado a figura mais importante de uma pizzaria
Torne-se um pizzaiolo de qualidade!
No final do século XIX, a pizza chegou ao Brasil, trazida pelos imigrantes italianos. Ao longo dos anos, o produto se tornou popular e foi rapidamente incorporado aos hábitos alimentares de todos. Na década de 60, quando houve a explosão dos grandes centros urbanos, associada ao crescimento industrial em nosso país, as pizzarias conquistaram, definitivamente, seu espaço em nossa terra. Em 2008, na cidade de São Paulo, maior centro urbano do país e onde se registra o maior consumo per capita de pizza, devido a forte influência da migração italiana, o consumo passou de 43 milhões de pizzas por mês.
Hoje em dia, o consumidor tem se tornado cada vez mais exigente com relação a pizzas. O cliente moderno busca, cada vez mais, aqueles estabelecimentos que sejam capazes de atender às suas expectativas, o que engloba: atendimento rápido e eficiente; as melhores condições de higiene; a variedade e qualidade do produto, entre outros.
Para garantir excelência em alguns desses fatores, destacamos a figura mais importante da pizzaria: o pizzaiolo. Ele é o profissional responsável pela elaboração dos produtos, por conduzir as etapas na área de produção e por viabilizar o atendimento aos clientes de forma satisfatória.
O curso “Treinamento de Pizzaiolo”, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, apresenta informações indispensáveis ao treinamento do profissional. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do professor Wilson Ferreira, especialista em produção de pizzas da HOTEC – Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo.
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Boa tarde gostaria de fazer o curso de pizzaiolo ou seja de pizzaria em geral .
quero saber valores o que esta incluso no curso, e como sera eniado
obrigado fico no aguardo das informaçoes
adonis
Prezado Adonis,
Bom dia!
Acredito que Curso Treinamento de Pizzaiolo, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, possa ajudá-lo em seu empreendimento. O curso é constituído de filme interativo e DVD.
O curso aborda os seguintes assuntos:
* O profissional Pizzaiolo
o Postura profissional
o Harmonia no trabalho
o Adminsitração das atividades
o Conhecimentos de segurança alimentar
o Atendimento qualificado
o Saúde e segurança no trabalho
* Equipamentos e utensílios
* Produção
o Ingredientes principais
o Etapas da produção
* Elaboração de pizzas
o Preparo das massas
o Tipos de pizzas
+ Pizza de mussarela
+ Pizza margherita
+ Pizza de calabresa
+ Pizza portuguesa
+ Pizza de frango com requeijão
+ Pizza de atum
+ Pizza de quatro queijos
+ Pizza de palmito
+ Pizza de chocolate
* Elaboração de outros produtos
o Calzone
o Fogacce
o Panine
o Tortano
o Sanduíche Wrap
* Cuidados para evitar defeitos
o Cuidados com a matéria-prima
o Cuidados durante a elaboração da massa
o Temperatura do forno
o Assamento dos produtos
o Uso da pedra na finalização dos produtos
A coordenação técnica ficou a cargo do professor Wilson Ferreira, especialista em produção de Pizzas, da HOTEC – Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo.
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno receberá um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo.
http://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/treinamento-de-pizzaiolo
Atenciosamente,
Paula Tibúrcio