Entre as cabras leiteiras usadas no Brasil, podemos destacar as raças Saanen, Toggenburg e Alpina. São animais que precisam de um ambiente de manejo menos rústico para que a produção não seja comprometida.

Para a produção de carne, as raças especializadas mais usadas são a Boer, a Murciana e a Savana. Como raça de dupla aptidão é muito utilizada a Anglonubiana, manejada tanto para corte como para leite.

Algumas raças são muito sensíveis às condições climáticas e geográficas, e menos adaptáveis às condições de uma dada região que seja muito diferente daquela do seu habitat natural. A escolha da raça deve, portanto, ser muito bem estudada.

A seguir, são apresentadas características das principais raças de caprinos criadas no Brasil para a produção de leite.

Raça Alpina

É originária da Suíça e foi introduzida para melhoramento da produção de leite de nossas raças nativas. Apresenta geralmente pelagem parda, com listra negra da nuca até a cauda, ventre negro ou creme (variedade alemã), com orelhas de tamanho médio, cascos pretos e fortes, perfil subcôncavo, pelos curtos. Podem ser mochas ou chifrudas.

Apresentam uma variedade de pelagens variando entre branco, castanho-claro, amarelo-claro, pardo, vermelho ou preto, com os diversos tons de cada uma dessas cores combinados, uma das principais características da raça. Os criadores têm mostrado grande interesse nessa raça nos últimos tempos, devido principalmente ao porte, à característica leiteira e ao trabalho desenvolvido nos Estados Unidos e no Canadá para o aprimoramento genético.

Os animais da raça Alpina são dóceis, de grande porte, bem adaptados ao Brasil e hoje representam o maior contingente dos rebanhos leiteiros no país, com excelente produção leiteira.

Raça Saanen

A raça Saanen tem origem na Suíça, no Cantão de Berna, particularmente no Vale de Saanen. O valor econômico desses animais fez com que se espalhassem por diversos países. Os animais dessa raça possuem grande porte e pelagem totalmente branca, pelos curtos, perfil reto a subcôncavo, orelhas pequenas, cascos amarelo-claros e pele rosé. Apresentam úberes bem formados, com excelente produção leiteira.

São animais mais adaptados ao confinamento, devido à pele clara, dificultando a aclimatação nos sistemas áridos ou em semi-confinamento, apesar de se registrar que o fator preponderante está relacionado à alimentação.

Maria Pia Souza Lima Mattos de Paiva Guimarães, coordenadora do Curso Criação de Cabras Leiteiras – Instalações, Raças e Reprodução, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, ressalta que apesar da fama dessa raça como sendo a mais leiteira entre as raças no Brasil, estudos mostram não haver diferenças estatísticas, na produção de leite, dentro de criatórios que abriguem as raças Alpina, Saanen, e Toggenburg. As variações estão mais relacionadas com o manejo alimentar entre os criatórios do que com a raça.

Raça Toggenburg

Raça suíça, originária da região de Saint Gallen, nordeste da Suíça, do Vale do Toggenburg. É encontrada naquele país especialmente no Cantão de Berna. A história reporta que existem registros desses animais no século XVII, ou seja, por volta do ano 1600, o mais antigo registro racial do mundo.

Possui hoje as variedades inglesa e americana, resultantes do cruzamento de animais suíços com nativos de outros países. Tem perfil reto, orelhas de tamanho médio, elevadas e dirigidas para frente. Apresenta-se com ou sem chifres. A pelagem é de cor acinzentada, variando de clara a escura, com faixa de cor clara que, partindo das orelhas, termina nas comissuras labiais. Possui o focinho, a parte distal dos membros e a inserção da cauda de cor clara. Os pelos geralmente são longos e, atualmente, com importações do Canadá, introduziram-se os animais com pelos curtos, o que facilita o manejo deles no Brasil.

São caprinos bem adaptados e podem ser utilizados nos sistemas de confinamento total ou semi-confinamento, pois apresentam fortes aprumos e excelentes inserções de úbere (a melhor entre as três raças mais difundidas no Brasil).

As raças especializadas conseguem maior produção que as raças mistas

Escolha da raça

A escolha da raça a ser criada é uma etapa importante na implantação de um capril. É também um assunto estratégico para qualquer criador, merecendo estudo e reflexão profundos. Depois de formado um plantel de uma determinada raça, qualquer mudança certamente será lenta e custosa.

Aptidão

Existe um grande número de raças de caprinos em todo o mundo, várias delas criadas no Brasil com sucesso há muito tempo. Conforme a aptidão de produção, essas raças são classificadas em três grupos básicos:

Raças de corte: especializadas na produção de carne.

Raças leiteiras: especializadas na produção de leite.

Raças mistas: que são de dupla aptidão, podendo ser usadas exclusivamente em uma das duas atividades – carne e leite – ou nas duas ao mesmo tempo.

Maria Pia Souza Lima Mattos de Paiva Guimarães, coordenadora do Curso Criação de Cabras Leiteiras – Instalações, Raças e Reprodução, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, ressalta que as diferenças de aptidão entre as raças decorrem de fatores fisiológicos. Eles determinam que algumas raças tendam a acumular menos carne para converter o alimento consumido em leite e que outras raças tendam a converter o alimento em mais musculatura, produzindo menos leite.

Já as raças mistas apresentam um equilíbrio entre as duas aptidões. Mas, vale destacar que, em geral, as raças especializadas conseguem maior produção, somente de carne ou somente de leite, que as raças mistas.

Tais diferenças na aptidão produtiva existem em função de aspectos fisiológicos que determinam diferenças metabólicas e de estrutura corporal. Essas, por sua vez, resultam em maior capacidade de produção em cada especialidade. São diferenças fisiológicas que surgiram em função de influências ambientais da seleção natural e da intervenção humana, por meio da seleção para a produção.

É importante destacar que existem aspectos exteriores nos animais das diferentes aptidões que indicam a maior capacidade de produção de leite ou carne. Os animais das raças leiteiras, principalmente as fêmeas, são mais descarnados, com estrutura corporal, especialmente no posterior, para dar suporte ao úbere, que é grande e pesado.

Úberes mais desenvolvidos indicam, geralmente, maior capacidade de produção leiteira. Por outro lado, as raças de corte são compostas por animais com musculatura mais evidente, especialmente na porção traseira do corpo. Mesmo as fêmeas costumam apresentar carcaça rica em carne e gordura, em detrimento de um úbere mais volumoso. É claro que ele deve ter tamanho suficiente para a produção leiteira, visando a alimentação da cria, que precisa ser desmamada com o maior peso possível.

Dorper

Dorper de cabeça preta

Em busca de uma raça de corte que atendesse as exigências de mercado, o governo e produtores da África do Sul importaram raças especializadas na produção de carne. Entre elas a South Down, Hampshire Down, Border Leicester, Suffolk e Dorset Horn para produzirem carcaças mais aceitáveis não somente pelo mercado interno, mas também para o externo. Assim, ovelhas de várias raças africanas, foram cruzadas com reprodutores dessa raças, em estações experimentais e em rebanhos privados.

Dentre esses cruzamentos, o que obteve mais sucesso foi aquele entre a raça Dorset Horn X Blcakhead Persian, dando origem ao Dorper. A partir de 1946 teve início, então, o projeto de desenvolvimento da raça Dorper. No Brasil, a raça foi introduzida somente em 1998 pelo governo do Estado da Paraíba.

Existe uma diferença de cor na raça, que permite aos criadores optar por uma delas. Aproximadamente 85% dos membros da Sociedade de Criadores da Raça Ovina Dorper da África do Sul, criam o Dorper de cabeça preta e a Dorper White, de cabeça branca. Numericamente a raça Dorper é a segunda raça mais criada em toda a África só Sul. Por conta de suas características, tem sido adotada em diversos outros países.

White Dorper

Principais características:  

- excelente condição de adaptabilidade e vigor;

- aceitáveis índices de reprodução;

- boa habilidade materna;

- excelentes qualidades de carcaça ;

- altas taxas de crescimento materna.

Todas essas informações e muito mais você encontrará no Curso Criação de Ovinos de Corte, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. Este curso ficou a cargo professor Edson Ramos de Siqueira, Engenheiro Agrônomo, Mestre e Doutor em Zootecnia, especialista em ovinocultura da UNESP, campus de Botucatú – SP.

Essas raças representam uma alternativa para a região nordestina, e para aquelas cuja vegetação não seja conveniente a exploração da lã.

Somalis

Somalis

Esta é uma raça africana, que foi introduzida no Brasil por criadores do Estado do Rio de Janeiro, no começo do século XX. Estes animais de cabeça preta, são originários da Somália, Etiópia e Quênia. Nestes locais são conhecidos por “Ogadem” ou “Berbera Cabeça Preta”, entretanto, afirma  que esses animais pertencem ao grupo de ovinos de cauda e garupa gordas, originários da Ásia Central e muito criados na China e Sibéria.

Certas tribos nativas da África Oriental, criam os ovinos Somalis com bastante cuidado quanto à manutenção da pureza racial. Outro fato importante é sua semelhança à raça “Blachhead Persian” (Cabeça Negra Persa), que é originária da Pérsia.

A ARCO (Associação Brasileira de Criadores de Ovinos), para poder estabelecer o “Registro Genealógico dos Tipos e Raças Ovinas do Nordeste”, elaborou um padrão para a raça, passando a denominá-la de “Somalis Brasileira”. Os estados brasileiros onde a raça é criada com mais frequência são Bahia, Ceará e Rio Grande do Norte.

É uma raça com animais de porte médio, cuja característica principal é a cor negra da cabeça e pescoço, admitindo-se também a tonalidade parda.

Principais características:

- Cabeça de tamanho médio, chanfro curto, perfil retilíneo. Sem chifres (mochos). Olhos negros. Orelhas curtas de forma cônica com terminação lanceolada. Pelagem preta ou parda;

- Corpo – linha dorso lombar reta. Cauda curta com densa camada de gordura na base, terminação afilada. Garupa forte com boa cobertura de gordura;

- Produção de carne e pele. Fêmeas prolíferas.

Todas essas informações e muito mais você encontrará no Curso Criação de Ovinos de Corte, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. Este curso ficou a cargo professor Edson Ramos de Siqueira, Engenheiro Agrônomo, Mestre e Doutor em Zootecnia, especialista em ovinocultura da UNESP, campus de Botucatú – SP.

Apesar do Brasil possuir, em quase toda sua extensão, condições para criação de raças lanadas (com exceção das áreas quentes e úmidas como Amazônia e litoral, basicamente), as raças deslanadas apresentam destaque, sobretudo na região nordestina.

Morada Nova

Morada Nova

A raça Morada Nova foi formada no Brasil e se mostra muito adaptada, oferecendo bons resultados na pastagem. Bons índices tem sido obtidos na região Nordeste em relação à produtividade, especialmente no que diz respeito à reprodução. Essa produtividade, na região Nordeste, tem apresentado grande eficiência , mesmo os animais tendo que buscar seu alimento na rústica vegetação de caatinga.

Em geral os animais da raça Morada Nova são de coloração marrom ou preta, muito dóceis, e se deixam manejar com grande facilidade.

Principais características:

- Animais de pequeno porte e bem adaptados às condições climáticas do semi- árido;

- explorado para produção de carne e pele;

- se adapta bem a regiões quentes e com pouca comida;

- sua carne é de boa qualidade e bem macia.

Santa Inês

Santa Inês

A raça Santa Inês também teve sua origem no Brasil. Foi formada a partir da raça Morada Nova com infusão de sangue Bergamácia, uma raça leiteira especializada, de origem italiana.

A presença de sangue de uma raça leiteira tornou as ovelhas Santa Inês ótimas produtoras de leite, e, em decorrência, excelentes mães, capazes de desmamar cordeiros muito saudáveis, com bom peso.

Principais características:

- Boa rusticidade herdada da raça Morada Nova;

- suportam bem o manejo extensivo;

- boa produtividade.

Todas essas informações e muito mais você encontrará no Curso Criação de Ovinos de Corte, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. Este curso ficou a cargo professor Edson Ramos de Siqueira, Engenheiro Agrônomo, Mestre e Doutor em Zootecnia, especialista em ovinocultura da UNESP, campus de Botucatu – SP.

Suffolk

Essas raças além de lanadas são também produtoras de carne. Uma forma de aproveitar o potencial produtivo das raças de carne, seria  o cruzamento industrial com raças mistas ou produtoras de lã fina, visando a obtenção do efeito de heterose, que propicia a produção de cordeiros com boa velocidade de crescimento e carcaças superiores.

O cruzamento deve ser praticado apenas sobre uma parcela do rebanho, destinando-se ao abate todos os cruzados, machos e fêmeas.

Suffolk

Raça inglesa, pertence ao mesmo grupo das  “caras negras” e, da mesma forma, adaptou-se bem ao Brasil. Cabe salientar que a lã das raças “cara negra”, em geral, apresenta um menor valor econômico, em virtude da presença de fibras pigmentadas entremeadas no velo. Este aspecto não desmerece, porém, sua elevada capacidade para produzir carne de excelente qualidade, sendo adequada para os cruzamentos industriais.

Principais características:

- Cabeça mocha, totalmente coberta de pelos negros, finos e brilhantes, grande, completamente livre de lã;

- Os carneiros cruzam bem com qualquer tipo e raça de ovelha, inclusive as deslanadas, visando a produção de melhores cordeiros para abate;

- As ovelhas são muito produtivas, tendo partos duplos e triplos;

- Como é uma raça de carne, e que atinge grandes pesos, os seus membros devem ter um comprimento proporcional ao corpo, de tal maneira que mantenha a harmonia do conjunto e, ao mesmo tempo, evidenciem vigor e desenvoltura.

Texel

Texel

Raça de origem holandesa, foi introduzida no Brasil há poucos anos, caracterizando-se pela produção de uma carcaça de boa qualidade, com baixo teor de gordura.

No Brasil, a raça foi introduzida em 1972, pelos criadores Halley Marques e Ligia Vargas Souto que importaram da Holanda 18 fêmeas e 2 machos para suas fazendas, no município de Itaqui/RS.

Após diversas gerações de eficiente seleção, o Texel surge hoje, como uma raça de ovino produtoras de carne, de excelente qualidade e baixo teor de gordura.

Principais características:

- Produz lã de excelente qualidade, boa finura, com fibra forte e de grande aceitação pelo mercado produtor de fios;

- Entre os 4 e 5 meses de idade, em regime de campo, os cordeiros apresentam carcaças pesadas, com pouca quantidade de gordura, bem conformadas e farta massa muscular, proporcionando alto rendimento;

- O rebanho apresenta elevados índices de fertilidade, acima de 95% de prenhez;

- A ovelha Texel é uma excelente mãe, boa produtora de leite, o que possibilita um ganho de peso diário dos cordeiros de 250g (nascidos de parto duplo) e 350g (nascidos de parto simples), durante o período de aleitamento.

Mais informações a respeito dessas raças você encontrará em nosso Curso Criação de Ovinos de Corte, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, empresa difusora de conhecimentos.

O grupo de raças especializadas na produção de carne e lã, é, sabidamente, mais exigente em termos de nutrição e ambiente em geral, adaptando-se melhor a criação mais intensificadas, como no caso das pequenas propriedades.

Abaixo são apresentadas alguns detalhes sobre as raças produtoras de carne, lanadas:

Ile de France

Ile de France

Ovino de aspecto robusto,carcaça harmoniosa, de grande porte, típica de uma raça produtora de carne, possui desejável equilíbrio zootécnico de 60% carne, 40% lã.

De origem francesa, foi introduzida no Brasil por volta de 1973. e tem tido uma procura bastante intensa, mesmo no Rio Grande do Sul, tradicional reduto das raças laneiras.

Adaptou-se bem às nossas condições, apresentando excelente fertilidade e cordeiros com ótima velocidade de crescimento, sobretudo quando utilizada como raça pai sobre ovelhas de lã ou mistas.

Principais características:

-Carcaça pesada e de muita qualidade

- Habilidade materna
- Fertilidade
- Prolificidade: atinge médias de 160% de nascimentos
- Conversão alimentar

Hampshire Down

Hampshire Down

O Hampshire Down evoluiu da mistura de diferentes raças de ovinos existentes nesta região, o Old Hampshire, Berkshire Knot, Willshire Horn e Southdown. Esse nome surgiu no sul da Inglatera , pelo condado agrícola de Hampshire , onde foram desenvolvidos.

Raça inglesa, do conhecido grupo das “caras negras”, expandiu-se bastante em determinadas regiões do Brasil, tendo se adaptado bem, dentro das condições já comentadas de meio ambiente.

Principais Características:

- Prolificidade varia de 125 a 140%.
- Possui conformação compacta.
- Possui o lombo reto e cheio 

Todas essas informações e muito mais você encontrará no Curso Criação de Ovinos de Corte, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. Este curso ficou a cargo do professor Edson Ramos de Siqueira, Engenheiro Agrônomo, Mestre e Doutor em Zootecnia, especialista em ovinocultura na UNESP, campus de Botucatu – SP.

Existem muitas opções de raças a serem utilizadas para a produção de carne de cordeiro

Existem muitas opções de raças a serem utilizadas para a produção de carne de cordeiro. As principais raças em criação no Brasil e com bom nível de adaptação são:

- Produtores de lã fina
- Animais de dupla aptidão
- Produtores de Carne

Essa semana aprenderemos sobre todas as raças de criação de Ovinos de Corte, que atuarão como acréscimo de informações para a sua criação. Todas essas questões estão presentes no Curso Criação de Ovinos de Corte, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Na segunda – feira, 29, você conhecerá duas raças lanadas, Ile de France e Hampshire Down.

Dia 30, terça-feira, o professor Edson Ramos, ensina tudo a respeito das raças Suffolk e Texel, também lanadas.

Existem também Raças Deslanadas, na quarta-feira, 31, você conhecerá a raça Morada Nova e Santa Inês.

Quinta-feira, dia 1º, você aprenderá sobre a raça Somalis.

E na sexta-feira a raça Dorper.

Aproveite essa semana e agregue valores à sua criação.

O excesso de gordura, como consequência de pesos de abate inadequados, afeta a qualidade do produto final

Os aspectos mais importantes a serem considerados em um sistema de produção de cordeiros são a velocidade de crescimento, eficiência de conversão alimentar, peso vivo ao abate e composição da carcaça. A determinação do peso ótimo deve levar em consideração a qualidade da carcaça, as questões econômicas e as preferências dos consumidores. No Brasil, o peso da carcaça entre 12 e 15 kg tem excelente comercialização.

O professor Edson Ramos de Siqueira explica, no curso Criação de Ovinos de Corte, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, que “a quantidade de gordura é o principal fator determinante do peso ideal de abate, o qual pode variar de acordo com a genética e o sistema de alimentação, bem como dependendo dos animais”.

Assim, podemos dizer que os níveis de gordura são menores nos ovinos inteiros, quando comparados aos castrados e às fêmeas. O mesmo acontece com as raças que atingem a maturidade mais tardiamente, quando comparadas com as raças de maturidade mais precoces; e nos indivíduos de crescimento rápido, quando comparados aos de crescimento moderado.

O excesso de gordura, como consequência de pesos de abate inadequados, afeta a qualidade do produto final. Além disso, repercute na viabilidade econômica da produção, pois parte dos nutrientes ingeridos pelo animal é transformada em tecido indesejado pelo consumidor moderno.

O rendimento de carcaça no abate de cordeiros de 30 a 35 kg está, em média, entre 42 e 45 %. O aumento do peso de abate pode elevar o rendimento. Porém, se muito altos, esses podem estar associados a excessivo grau de gordura. Animais de diferentes raças ou sexo, abatidos em uma mesma idade, apresentam diferenças, tanto no peso como na composição da carcaça.

O que se procura é um peso de abate onde a proporção de músculos da carcaça seja máxima, e a gordura seja suficiente para conferir à carne características adequadas à preferência do consumidor.

Deve haver uma aplicação de vermífugo nos cordeiros no momento da desmama

O sucesso dos sistemas de terminação de cordeiros depende, entre outros fatores, do programa de prevenção de enfermidades. Sem um adequado manejo sanitário, o produtor pode perder todo o investimento aplicado na criação.

Contudo, não se deve esquecer o acompanhamento constante de um médico veterinário, pois ele é a pessoa mais indicada para cuidar da saúde dos animais. Talvez o aspecto sanitário mais importante na criação de ovinos seja o controle da verminose. Não se pode esquecer que, mesmo realizando a desmama precoce, os cordeiros já se contaminaram. Isso porque estavam em uma pastagem, certamente, infestada por larvas, vindas de ovos eliminados pelos ovinos adultos.

Assim, deve haver uma aplicação de vermífugo nos cordeiros, no momento da desmama, para que não afete o desenvolvimento deles na terminação. Sete dias após a aplicação do vermífugo, deve ser feito um exame nas fezes dos animais para avaliar o efeito do produto.

Outra vacina que deve ser aplicada é a tríplice, responsável pela prevenção da enterotoxemia, do carbúnculo sintomático e da gangrena gasosa. Para essas doenças, é importante vacinar as ovelhas no último mês de gestação e os cordeiros aos 30 dias, quando a desmama for efetuada aos 45 dias, revacinando 21 dias depois. Se a desmama for feita mais tarde, vacinar 15 dias antes de desmamar.

No curso Criação de Ovinos de Corte, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Edson Ramos de Siqueira dá uma dica importante, ”nunca vacine concomitantemente à desmama, em função do estresse que ela provoca, interferindo negativamente sobre a formação de anticorpos”.