Loading ...A missão de uma butique de carnes é oferecer produtos de qualidade, em cortes e porções diferenciados
Butique/casa de carnes profissional e de qualidade
Desde o surgimento da profissão de açougueiro, o profissional sempre utilizou suas facas e uma chaira. Mas tirando esses instrumentos, muita coisa mudou nesse ambiente de trabalho.
De trinta anos para cá, a estrutura do açougue tradicional foi aos poucos sendo modificada até chegar ao modelo atual, mais parecido com uma butique. Uma loja projetada para valorizar as características dos produtos, num ambiente convidativo e receptivo ao consumidor. O varejo soube se adaptar aos novos tempos, e o comerciante que está no mercado sabe que um cliente é diferente do outro, nos gostos e hábitos, nas preferências e necessidades. O que eles têm em comum é a opção pela qualidade dos produtos e do atendimento.
O perfil do consumidor de uma butique de carnes é o de um cliente disposto a gastar acima da média para encontrar cortes e tipos de carne com qualidade superior. A missão de uma butique de carnes é oferecer produtos de qualidade, em cortes e porções diferenciados, para clientes exigentes e de bom poder aquisitivo.
No curso “Butique de Carnes – Como Montar e Operar”, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, são apresentadas as perspectivas do mercado varejista de carnes, desde o planejamento até o atendimento ao cliente e o fluxo de carnes. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do médico veterinário e empresário Luiz Fernando Alves Ferreira, eleito empresário do ano 2000 pela FEDERAMINAS.
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Boa noite,
amigo estou em Tocantins-MG, acima de Uba-MG, estou abrindo uma loja especializada em defumados, mas meu objetivo, e abrir uma industria, este curso seu e para area industrial ou mais artesanal.
Olá Leonidas,
Bom Dia!
O curso de Produção de Defumados do CPT – Centro de Produções Técnicas, auxilia tanto na produção artesanal quanto na industrial de defumados.
Este aborda os seguintes assuntos:
Construção de defumadores de pequeno porte
Técnicas de defumação
Linguiças
Paio
Lombos
Costelas
Copa
Pastrame
Picanha
Presuntos
Frangos
Peixes
Informações mais detalhadas sobre o curso (preço, como comprar, conteúdo, etc) poderão ser encontradas no link abaixo. O link também contém um vídeo com diversas imagens que talvez poderão lhe ajudar.
http://www.cpt.com.br/cursos-processamentodecarne-comomontar/producao-de-defumados
A coordenação técnica do trabalho ficou a cargo do Professor e Pesquisador Newton de Alencar, maior especialista do país na área de processamento de carnes, que há anos se dedica à pesquisa e ensino de conservação e industrialização dos produtos básicos da propriedade rural.
Além deste curso, possuímos outros relacionados que poderão lhe trazer benefícios. Caso haja interesse, favor entrar em contato para maiores informações:
Tel: (31) 3899-7000 ou MSN: sac@cpt.com.br
Atenciosamente,
Ana Carolina