Loading ...As funções das indústrias de torrefação não se restringem apenas a torrar e moer o café
Equipamentos utilizados na torrefação de café
O preço do café depende da sua classificação, sendo as que mais influenciam no momento de comercializar, “o número de defeitos” e “o tipo de bebida”. Portanto, uma indústria torrefadora, comercializa com base no preço médio por saca e no percentual de impurezas presente no mesmo. Sendo assim, a pessoa responsável pela compra deverá ter conhecimento do processo de compra e venda.
Na mistura são utilizados cafés de preços diferenciados, ou seja, uns mais caros e outros mais baratos, para formar o blend. Por isso, é importante saber o preço médio por saca, para facilitar a determinação da parcela do custo de produção referente à matéria-prima utilizada.
Como as indústrias de torrefação e moagem de café são as responsáveis pelo processamento da matéria-prima, para colocá-lo à disposição do consumidor, fica evidente que a função dessas indústrias não se restringe apenas a torrar e moer o café, mas, elas devem ter a preocupação de oferecer um produto de boa qualidade, com um menor preço e, também, ser responsável pelo desenvolvimento de programas de marketing, capazes de conquistar uma boa clientela.
O curso “Como Montar e Operar uma Torrefadora de Café”, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, mostra todos os passos para se obter um produto de melhor qualidade, que tem contribuído para aumentar a competitividade no mercado interno e externo. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da nutricionista Mônica Pinto da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Torrefação e Moagem do Café.
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