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Confeitaria
Curso de confeitaria básica
A evolução da confeitaria, equipamentos e acessórios indispensáveis, equivalências e medidas dos ingredientes, preparo de bases para os produtos confeitados…
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Curso profissionalizante de confeitaria
Equipamentos e utensílios, bases para confeitaria, elaboração dos produtos, trufas, bombom recheado, bolo confeitado, pudim de leite, bolo musse de chocolate…
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Curso de confeitaria – Nível profissional avançado
Bases para confeitaria e produtos internacionais: saint-honoré, cheese cake, tiramisu, suflê de goibada, petit-gâteau com coulis de morango, creme brûlée, baba ao rum…
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Técnicas de segurança alimentar em padarias
Informações referentes à contaminação dos alimentos, setores de uma panificadora, saúde e higienização dos manipuladores, segurança alimentar, setor de recebimento da mercadoria…
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