Confeitaria

Curso de confeitaria básica

A evolução da confeitaria, equipamentos e acessórios indispensáveis, equivalências e medidas dos ingredientes, preparo de bases para os produtos confeitados…

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Curso profissionalizante de confeitaria

Equipamentos e utensílios, bases para confeitaria, elaboração dos produtos, trufas, bombom recheado, bolo confeitado, pudim de leite, bolo musse de chocolate…

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Curso de confeitaria – Nível profissional avançado

Bases para confeitaria e produtos internacionais: saint-honoré, cheese cake, tiramisu, suflê de goibada, petit-gâteau com coulis de morango, creme brûlée, baba ao rum…

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Técnicas de segurança alimentar em padarias

Informações referentes à contaminação dos alimentos, setores de uma panificadora, saúde e higienização dos manipuladores, segurança alimentar, setor de recebimento da mercadoria…

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Curso de fabricação de bolos e biscoitos

Para se obter bolos e biscoitos de qualidade, com baixo custo, as etapas de processamento devem ser rigorosamente controladas A fabricação de bolos e biscoitos é uma atividade desenvolvida por muitas famílias mineiras. Elas descobriram que, além de atender às necessidades de consumo, essa atividade constitui uma importante alternativa de renda e valoriza a cultura [...]

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A maioria dos empreendedores começa a produzir tortas em sua própria cozinha

O ideal é uma cozinha semi-industrial, grande e arejada, azulejada até uma altura mínima de dois metros De acordo com o projeto e com a disponibilidade financeira, é possível montar uma cozinha industrial, totalmente equipada para grandes produções, ou uma cozinha semi-industrial, que atenda às necessidades e também à legislação. No caso de uma escala [...]

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Pessoas que trabalham com alimentação devem ter carteira de saúde atualizada

Todo funcionário com doença infecciosa não poderá, de modo algum, manipular alimentos Quem manipula os alimentos deve trajar uniforme, calçados, meia, máscara, prendedor e touca nos cabelos, de preferência tudo na cor branca. As unhas devem estar aparadas e sem esmalte, e o confeiteiro não deve usar anéis, relógios nem pulseiras. Uma verdadeira guerra sem [...]

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Sobremesas são responsáveis por 20% do faturamento de restaurantes, hotéis e supermercados

Os homens têm se destacado cada vez mais no ramo de tortas e sobremesas A torta é apreciada em todo o mundo e representa uma opção elegante e prática para aniversários e reuniões. As receitas, vindas dos mais diversos países e adaptadas ao gosto brasileiro, são tão bonitas quanto gostosas, e são a sensação quando [...]

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Excelência do resultado depende da precisão das receitas de tortas

Nas receitas, uma colher, se não for especificada, é de sopa, e uma xícara, é de chá A confecção de tortas segue etapas básicas. Dentro de cada etapa, ocorrerão alterações em virtude das características específicas dos ingredientes usados em cada uma. A primeira delas é a seleção e pesagem dos ingredientes; depois vem a confecção [...]

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Nozes apresentam diversas qualidades nutricionais, inclusive, previnem o câncer

A torta de nozes é um prato saboroso e sofisticado, tradicional das festas de fim de ano A torta de nozes é um delicioso prato tradicional das festas de final de ano, Natal e réveillon. O ingrediente principal da receita é comumente encontrado no fim do ano e, talvez por isso, essa seja a época [...]