Cozinha Comercial

Curso de treinamento de pizzaiolo – Parte 2

Características e utilização dos equipamentos e utensílios, processo de produção, características dos ingredientes e obtenção da massa, elaboração de diversas pizzas…

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Curso voltado para chapeiros e lancheiros

Preparar refeições rápidas requer muitos conhecimentos que, quando reunidos, serão um diferencial para vencer a concorrência Atualmente, o ser humano tem passado por mudanças em todas as esferas. O comportamento não é o mesmo, o ritmo de vida familiar, estudantil e profissional é diferente e, como consequência, a alimentação também mudou. Isso acontece porque, em [...]

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Curso profissionalizante para churrasqueiros

A quantidade de calor que é utilizada durante o assamento determinará o grau de cozimento da carne O churrasco é uma das maiores e mais populares atrações da culinária brasileira, se tornando fonte de renda para criadores de animais, proprietários de restaurantes e para os churrasqueiros profissionais. No entanto, para se tornar um churrasqueiro profissional [...]

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Técnicas de fabricação de doces e geleias

A industrialização é a forma mais segura e econômica de aproveitamento das frutas Dentro do segmento do agronegócio, a agroindústria é, reconhecidamente, um dos setores mais dinâmicos da economia brasileira. Responsável por parcela significativa das exportações do país, o setor lidera também as estatísticas de geração de empregos e de números de estabelecimentos industriais. Sabe-se, [...]

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Saiba como produzir e comercializar pão de queijo

Com a expansão do mercado de produtos congelados, o pão de queijo está na pole position no país e até no exterior O pão de queijo é um produto obtido a partir da massa que mistura polvilho, queijo, água, gordura e sal, sendo considerado o uso de outros ingredientes, principalmente ovos e leite. É um [...]

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A culinária do Norte é original, tradicional e bastante exótica

Muitos ingredientes das comidas do Norte ainda são desconhecidos em diversas partes do Brasil As comidas do Norte são consideradas originais e autônomas, o que significa dizer que seus pratos não foram difundidos para as cozinhas de outras regiões do país e que, tampouco, recebeu influência, significativa, externa. Talvez, a principal causa disso seja a [...]

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Higiene pode afetar diretamente na qualidade dos alimentos

A busca por melhorias nos padrões de higiene adotados na cozinha deve ser uma preocupação constante Pode-se definir higiene como sendo um conjunto de práticas realizadas de forma constante, visando proporcionar benefícios ao homem. Mas, em um sentido mais amplo, ela engloba todos os hábitos e condutas padronizados que possam prevenir doenças e manter a [...]

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Panquecas são versáteis e agradam todos os paladares

A massa pode ser feita em diversas cores, basta adicionar o ingrediente específico no momento em que bater no liquidificador A origem da receita de panqueca é muito antiga, acredita-se que ela possa ter surgido há mais de nove mil anos, na França. Essa hipótese defende a ideia de que a receita foi criada de [...]

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Churrasco é uma das maiores e mais populares atrações da culinária brasileira

Para se tornar um churrasqueiro profissional, é preciso ter conhecimentos e dominar técnicas que possibilitem a transformação de carnes em pratos saborosos Um churrasqueiro devidamente qualificado e, portanto, apto para atuar no mercado de trabalho cada vez mais exigente e competitivo, precisa, antes de tudo, entender claramente do que se trata essa profissão e o [...]

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A maioria dos empreendedores começa a produzir tortas em sua própria cozinha

O ideal é uma cozinha semi-industrial, grande e arejada, azulejada até uma altura mínima de dois metros De acordo com o projeto e com a disponibilidade financeira, é possível montar uma cozinha industrial, totalmente equipada para grandes produções, ou uma cozinha semi-industrial, que atenda às necessidades e também à legislação. No caso de uma escala [...]

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Sobremesas são responsáveis por 20% do faturamento de restaurantes, hotéis e supermercados

Os homens têm se destacado cada vez mais no ramo de tortas e sobremesas A torta é apreciada em todo o mundo e representa uma opção elegante e prática para aniversários e reuniões. As receitas, vindas dos mais diversos países e adaptadas ao gosto brasileiro, são tão bonitas quanto gostosas, e são a sensação quando [...]

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Molho ao pesto é saboroso, requintado e de simples preparo

Pesto é um dos melhores acompanhamentos para massas, mas também é muito utilizado em ensopados, risotos e carpaccio O molho ao pesto é um prato tradicional à base de manjericão, de origem italiana, mais especificamente, advindo da cidade de Gênova. Seu nome vem do verbo “pestare”, que em italiano, significa amassar, triturar. De acordo com [...]