Culinária

Curso de confeitaria básica

A evolução da confeitaria, equipamentos e acessórios indispensáveis, equivalências e medidas dos ingredientes, preparo de bases para os produtos confeitados…

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Curso profissionalizante de confeitaria

Equipamentos e utensílios, bases para confeitaria, elaboração dos produtos, trufas, bombom recheado, bolo confeitado, pudim de leite, bolo musse de chocolate…

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Curso de confeitaria – Nível profissional avançado

Bases para confeitaria e produtos internacionais: saint-honoré, cheese cake, tiramisu, suflê de goibada, petit-gâteau com coulis de morango, creme brûlée, baba ao rum…

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Curso de treinamento de pizzaiolo – Parte 2

Características e utilização dos equipamentos e utensílios, processo de produção, características dos ingredientes e obtenção da massa, elaboração de diversas pizzas…

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Curso de treinamento de baristas

O primeiro requisito para exercer a profissão de barista é gostar de café e ter interesse pelo assunto Atualmente, o café ganha uma nova conotação, sendo redescoberto e apreciado como bebida especial. Por isso, a figura do barista também ganha destaque. Barista é o nome dado ao profissional que domina a arte de prensar e [...]

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Técnicas de fabricação de doces e geleias

A industrialização é a forma mais segura e econômica de aproveitamento das frutas Dentro do segmento do agronegócio, a agroindústria é, reconhecidamente, um dos setores mais dinâmicos da economia brasileira. Responsável por parcela significativa das exportações do país, o setor lidera também as estatísticas de geração de empregos e de números de estabelecimentos industriais. Sabe-se, [...]

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A culinária do Norte é original, tradicional e bastante exótica

Muitos ingredientes das comidas do Norte ainda são desconhecidos em diversas partes do Brasil As comidas do Norte são consideradas originais e autônomas, o que significa dizer que seus pratos não foram difundidos para as cozinhas de outras regiões do país e que, tampouco, recebeu influência, significativa, externa. Talvez, a principal causa disso seja a [...]

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Culinária do Centro-Oeste se baseia em festas típicas e na cultura indígena

Apesar de ser uma planta nativa do cerrado brasileiro, o pequi pode ser encontrado em outras partes do território do país A região Centro-Oeste é formada pelos estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e o Distrito Federal. A culinária dessa região é baseada nas festas típicas populares que, por sua vez, receberam [...]

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Comidas do Nordeste conciliam rusticidade e requinte

A forte personalidade do paladar sertanejo recusa até a influência de seus vizinhos mais próximos Uma marca da civilização e da cozinha nordestina é conciliar o mais rústico e o mais requintado, o regional e o internacional. Encontramos nos cardápios de alguns restaurantes da região pratos como mão-de-vaca acompanhado de vinho francês. Composição tão forte [...]

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Culinária sulista é influenciada pelos imigrantes europeus

A tradição do consumo de churrasco origina-se da intensa atividade pecuária Os estados do Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina mostram hábitos e tradições muito criativas na gastronomia. Os costumes são provenientes da imigração de países europeus como Portugal, Alemanha, Itália, Polônia e Ucrânia. Associa-se, ainda, a influências secundárias de holandeses, belgas, sírio-libaneses, [...]

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Higiene pode afetar diretamente na qualidade dos alimentos

A busca por melhorias nos padrões de higiene adotados na cozinha deve ser uma preocupação constante Pode-se definir higiene como sendo um conjunto de práticas realizadas de forma constante, visando proporcionar benefícios ao homem. Mas, em um sentido mais amplo, ela engloba todos os hábitos e condutas padronizados que possam prevenir doenças e manter a [...]

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Panquecas são versáteis e agradam todos os paladares

A massa pode ser feita em diversas cores, basta adicionar o ingrediente específico no momento em que bater no liquidificador A origem da receita de panqueca é muito antiga, acredita-se que ela possa ter surgido há mais de nove mil anos, na França. Essa hipótese defende a ideia de que a receita foi criada de [...]