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Padarias
Curso profissional de panificação nível avançado
O curso aborda: o mofo e seu controle, a estocagem e o prazo de validade, a padronização da produção. Oferece, também, receitas para a elaboração de vinte e um produtos!
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Curso profissionalizante de panificação
Aspectos importantes para a fabricação de pães, fermentação, temperatura e umidade relativa, conversão de medidas, método da percentagem e cálculo do rendimento. Receitas para a elaboração de vinte produtos!
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Como abrir e gerenciar uma padaria
Tipos de padaria, análise do mercado, planejamento estratégico, aspectos legais e financeiros, implantação e logística de funcionamento, administração e gerenciamento, fluxo de produção.
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Curso de confeitaria básica
A evolução da confeitaria, equipamentos e acessórios indispensáveis, equivalências e medidas dos ingredientes, preparo de bases para os produtos confeitados…
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Curso profissionalizante de confeitaria
Equipamentos e utensílios, bases para confeitaria, elaboração dos produtos, trufas, bombom recheado, bolo confeitado, pudim de leite, bolo musse de chocolate…
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Curso de confeitaria – Nível profissional avançado
Bases para confeitaria e produtos internacionais: saint-honoré, cheese cake, tiramisu, suflê de goibada, petit-gâteau com coulis de morango, creme brûlée, baba ao rum…
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Curso de treinamento de pizzaiolo – Parte 2
Características e utilização dos equipamentos e utensílios, processo de produção, características dos ingredientes e obtenção da massa, elaboração de diversas pizzas…
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Técnicas de segurança alimentar em padarias
Informações referentes à contaminação dos alimentos, setores de uma panificadora, saúde e higienização dos manipuladores, segurança alimentar, setor de recebimento da mercadoria…
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