Padarias

Curso profissional de panificação nível avançado

O curso aborda: o mofo e seu controle, a estocagem e o prazo de validade, a padronização da produção. Oferece, também, receitas para a elaboração de vinte e um produtos!

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Curso profissionalizante de panificação

Aspectos importantes para a fabricação de pães, fermentação, temperatura e umidade relativa, conversão de medidas, método da percentagem e cálculo do rendimento. Receitas para a elaboração de vinte produtos!

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Como abrir e gerenciar uma padaria

Tipos de padaria, análise do mercado, planejamento estratégico, aspectos legais e financeiros, implantação e logística de funcionamento, administração e gerenciamento, fluxo de produção.

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Curso de confeitaria básica

A evolução da confeitaria, equipamentos e acessórios indispensáveis, equivalências e medidas dos ingredientes, preparo de bases para os produtos confeitados…

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Curso profissionalizante de confeitaria

Equipamentos e utensílios, bases para confeitaria, elaboração dos produtos, trufas, bombom recheado, bolo confeitado, pudim de leite, bolo musse de chocolate…

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Curso de confeitaria – Nível profissional avançado

Bases para confeitaria e produtos internacionais: saint-honoré, cheese cake, tiramisu, suflê de goibada, petit-gâteau com coulis de morango, creme brûlée, baba ao rum…

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Curso de treinamento de pizzaiolo – Parte 2

Características e utilização dos equipamentos e utensílios, processo de produção, características dos ingredientes e obtenção da massa, elaboração de diversas pizzas…

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Técnicas de segurança alimentar em padarias

Informações referentes à contaminação dos alimentos, setores de uma panificadora, saúde e higienização dos manipuladores, segurança alimentar, setor de recebimento da mercadoria…

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Saiba como produzir e comercializar pão de queijo

Com a expansão do mercado de produtos congelados, o pão de queijo está na pole position no país e até no exterior O pão de queijo é um produto obtido a partir da massa que mistura polvilho, queijo, água, gordura e sal, sendo considerado o uso de outros ingredientes, principalmente ovos e leite. É um [...]

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Aprenda a fazer pães deliciosos em casa

A comercialização dos pães pode ser feita de várias maneiras, pois atende às necessidades de vários segmentos do comércio de alimentos A produção artesanal de pães é uma atividade relaxante e prazerosa, em que se pode usar a criatividade e obter produtos exclusivos, nutritivos e saborosos. Com o crescente interesse por produtos naturais e sem [...]

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Panquecas são versáteis e agradam todos os paladares

A massa pode ser feita em diversas cores, basta adicionar o ingrediente específico no momento em que bater no liquidificador A origem da receita de panqueca é muito antiga, acredita-se que ela possa ter surgido há mais de nove mil anos, na França. Essa hipótese defende a ideia de que a receita foi criada de [...]

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Empadinha está entre os salgados mais comercializados

O alimento pode ser preparado com os mais variados recheios, agradando a todos os paladares Dentre as inúmeras opções de salgados assados que podem ser servidos como lanches, destacam-se as receitas mais tradicionais, que não podem ficar de fora do cardápio de uma lanchonete. Entre elas, podemos citar o bauru assado, as esfihas e empadas. [...]