Aprenda a fazer rocambole de nozes com cobertura de chocolate

 Ótima alternativa para incrementar o portfólio de sua padaria ou de sua produção caseira de bolos

 

O rocambole é um bolo fino, salgado ou doce, em forma cilíndrica. Ele é feito com massa comum de bolo. A cobertura é passada sobre ele para que seja então enrolado sobre si mesmo. O rocambole é feito de uma única peça de bolo, diferente de um bolo de camadas. Existem várias opções de recheio, desde carnes (nos salgados) a doces (como a goiabada e o doce de leite).

Hoje, o Portal Tecnologia e Treinamento oferece a receita de um saboroso rocambole de nozes com cobertura de chocolate. Confira o passo a passo que segue.

Ingredientes Massa
  • 8 ovos;
  • 8 colheres de farinha de trigo;
  • 8 colheres de chocolate em pó;
  • 8 colheres de açúcar refinado;
  • 3 colheres de água;
  • 1 colher de fermento em pó.

Recheio

  • 2 latas de leite condensado;
  • 200g de nozes;
  • 1 colher de margarina;
  • 1 caixa de creme de leite.

Cobertura

  • 500g de chocolate;
  • 1 lata de creme de leite.

Modo de preparo

Massa

Comece batendo separadamente as claras em neve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água. Inclua a farinha peneirada com o fermento, depois coloque a clara em neve misturando lentamente. Coloque a massa em uma forma untada e ponha para assar.

Recheio Para o recheio, triture as nozes, misture-as em uma panela com o leite condensado, a margarina, e mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Cobertura A cobertura é bem simples de fazer: derreta em banho-maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo. Montagem

O primeiro passo é desenformar a massa em um guardanapo molhado, isso é muito importante. Coloque por cima dessa massa o recheio, enrole, cubra com o chocolate e enfeite como você quiser.

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Equipe de Redação 16-05-2012 Confeitaria
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