Profissão chapeiro e lancheiro - equipamentos e utensílios

Para uma lanchonete funcionar de forma adequada é preciso existir condições que possibilitem a realização dos trabalhos sem interrupções e improvisos. Assim, para produzir lanches de boa qualidade e também para atender às expectativas dos clientes de maneira satisfatória, você precisa conhecer os

Saiba quais são os equipamentos e utensílios necessários para se trabalhar como chapeiro e lancheiro

 

Profissão chapeiro e lancheiro - equipamentos e utensílios

Para uma lanchonete funcionar de forma adequada é preciso existir condições que possibilitem a realização dos trabalhos sem interrupções e improvisos. Assim, para produzir lanches de boa qualidade e também para atender às expectativas dos clientes de maneira satisfatória, você precisa conhecer os equipamentos e acessórios que poderão ser utilizados, bem como as características e funções de cada um.

Equipamentos

Os equipamentos mais importantes em uma lanchonete são os seguintes:

Liquidificador: é um equipamento indispensável em uma lanchonete, pois é muito necessário na preparação de sucos naturais, de frutas in natura ou em polpa congelada. Também pode ser utilizado no preparo de cremes, molhos e da massa de alguns lanches. Além disso, o liquidificador é indispensável no preparo do milk shake, que é uma bebida muito apreciada por crianças e jovens.

Batedeira: a batedeira é um equipamento muito útil no preparo de alguns ingredientes, como bater ovos, preparar massas de bolos e de salgados. Em alguns casos, a batedeira pode ser necessária para se preparar sorvetes.

Espremedor de laranjas: trata-se de um equipamento indispensável em uma lanchonete. É muito utilizado para agilizar a preparação de sucos de laranjas, um dos mais pedidos pelos clientes.

Fornos: esses equipamentos geralmente são a gás, mas podem ser utilizados também fornos elétricos. Além desses, existem os fornos de micro-ondas que são muito utilizados em lanchonetes de menor porte. Independente do tipo, os fornos são equipamentos práticos e de grande utilidade nas lanchonetes. São muito utilizados no preparo de lanches assados, como empadas, por exemplo.

Chapa: equipamento necessário em uma lanchonete, uma vez que muitos lanches e sanduíches são preparados na chapa. Elas são indispensáveis para fritar ovos, esquentar queijos e presuntos, fazer sanduíches, entre outros.

Fogão: geralmente, esses equipamentos são a gás e servem para preparar alguns ingredientes e para finalizar salgados fritos, como coxinha, por exemplo.

Fritadeiras: são recipientes que servem para fritar alimentos em banho de óleo, principalmente batatas e salgados. A fritadeira poderá ser elétrica ou a gás. Ela será muito necessária quando no cardápio da lanchonete for oferecida a opção de servir batatas fritas como acompanhamento dos lanches.

Utensílios

Além dos equipamentos, é indispensável a existência dos utensílios para o perfeito andamento dos trabalhos em uma lanchonete.

Utensílios para cocção: são aqueles utensílios que servem para cozinhar, fritar ou assar os alimentos preparados na lanchonete. Podem ser feitos de vários materiais. Os mais usados são: formas de diferentes formatos e tamanhos variados, tacho para fritura (esmaltado ou de cobre), panelas, caçarolas, frigideira, caldeirão de 15 L, assadeiras, entre outros.

Utensílios para conservação: os recipientes mais utilizados na cozinha, para conservação de alimentos são os seguintes:

Travessas de plástico: essas têm a forma de bandejas e são usadas para conservar alimentos sob refrigeração.

Travessas de inox: são bastante utilizadas para acondicionar temporariamente os alimentos, antes de serem preparados.

Cestas: em geral, são de metal ou plástico e servem para armazenar, sob refrigeração, alimentos que requerem maior circulação de ar.

Saiba quais são todos os equipamentos e utensílios necessários para se trabalhar como chapeiro e lancheiro, adquirindo o Curso Treinamento de Chapeiro e Lancheiro, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

 

 

Equipe de Redação 30-08-2013 Gastronomia e Padaria
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