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6 comentários para “Empadinha está entre os salgados mais comercializados”

  1. hilton tadeu santos silva

    Gostaria de fazer curso de salgadeiro para lanchonete.

    1. Revista Tecnologia e Treinamento

      Olá, Hilton!

      Agradecemos pela visita e comentário em nosso site.

      Para maiores informações sobre o Curso Profissionalizante CPT de Salgados, nossas consultoras entrarão em contato.

      Atenciosamente,
      Silvana Teixeira

  2. edivaldo vaz da costa

    gostaria de pegar algumas receitas de varias opção de salgados?

    1. Revista Tecnologia e Treinamento

      Olá, Edivaldo!

      Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

      Esfihas:

      1000 g de farinha de trigo
      1/2 de leite
      2 ovos
      100 ml de óleo
      40 g de fermento biológico
      20 g de sal
      50 g de açúcar

      Recheio:

      600 g de carne bovina moída
      1 cebola picada
      3 tomates cortados em cubos
      1 limão Taiti
      40 g de tahine
      cebolinha picada o quanto baste
      salsinha picada o quanto baste

      Modo de fazer:

      - leve ao fogo e espere amornar, ou seja, até atingir uma temperatura em torno de 60ºC. Quando isso acontecer, adicione o fermento biológico e mexa até que o fermento se dissolva por completo. Reserve o leite com o fermento dissolvido, para se utilizado posteriormente;

      - agora em uma vasilha adicione 900 g de farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem estes ingredientes secos;

      - quando obtiver uma mistura bem homogênea, adicione os ovos e, em seguida, o óleo. Misture tudo novamente;

      - feito isso, adicione o leite com o fermento aos poucos e sempre misturando;

      - quando a massa ficar homogênea, polvilhe a bancada com parte dos 100 g de farinha que foram reservados no início do processo. Em seguida, despeje a massa sobre a mesa enfarinhada e comece a amassá-la com as mãos;

      - continue sovando a massa, sempre adicionando pequenas quantidades de farinha até que ela pare de grudar nas mãos, o que deve acontecer quanto toda a farinha da bancada tiver sido retirada. Quando isso acontecer, utilize uma espátula para retirar as rebarbas de massa da mesa;

      - feito isso, coloque um pouco mais de farinha e continue sovando levemente a massa, até que ela fique bem homogênea, lisa, sem grudar nas mãos e na mesa;

      - depois utiliza as mãos e transforme a massa em um cilindro com aproximadamente cinco centímetros com aproximadamente cinco centímetro de diâmetro. Agora, utilize a espátula e divida o cilindro de massa em porções de aproximadamente 100 g cada;

      - após a divisão da massa, trabalhe as porções obtidas com as mãos. Feito isso, utilize as mãos e faça um boleamento de cada porção obtida e, em seguida, coloque-as para descansar, sobre um superfície devidamente enfarinhada. Depois, cubra-as com um tecido limpo;

      - coloque a carne moída em uma vasilha e, em seguida, adicione a tahine e o suco de limão. Agora, misture muito bem todos esses ingredientes;

      - depois de misturar tudo muito bem, adicione o tomate e a cebola e, mais uma vez, misture tudo. Feito isso, adicione a salsinha e a cebolinha picadinhas. Misture novamente e, em seguida, tempere com sal. Continue misturando até o recheio ficar em homogêneo;

      - agora, aproveite que as massa ainda não dobraram de volume e bata os ovos. Reserve-os para pincelar as esfilhas assim que forem modeladas;

      - para fazer a esfiha clássica (com rebarba), pegue uma porção de massa que se encontra descansando e coloque-as sobre a mesa, em seguida, abra a mesma com as pontas dos dedos;

      - quando a massa alcançar o diâmetro necessário, coloque uma boa porção de recheio sobre ela. Ajeite cuidadosamente esse recheio no centro da massa;

      - em seguida, feche a esfiha de tal maneira que a esfiha fique com as rebarbas para fora.

      Para mais informações sobre salgados o CPT – Centro de Produções Técnicas possui o curso Treinamento de Chapeiro e Lancheiro.

      Atenciosamente,

      Ana Carolina dos Santos

  3. patricia

    olá
    eu não tenho gordura hidrogenada, o que posso usar em lugar disso?

    1. Paula Tibúrcio

      Olá Patricia,

      Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

      Hoje várias marcas de margarina estão trocando a gordura hidrogenada por gordura interesterificada, que não contém gordura trans. Estas já acusam nos seus rótulos a presença desse mais novo processo que solidifica os óleos vegetais sem que estes tenham que ser hidrogenados.

      Atenciosamente,

      Paula Tibúrcio

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