Os estabelecimentos que lidam com alimentos são responsáveis pelo emprego direto e indireto de um grande número de profissionais. Mas, para isso, é preciso que esses estejam realmente preparados, pois, se o setor está cada vez mais profissionalizado, as pessoas que nele trabalham também precisam se profissionalizar.
A profissionalização do cozinheiro engloba não apenas a necessidade de ter conhecimento técnico sobre todas as etapas de elaboração dos pratos mas também o conhecimento de outras responsabilidades importantes que lhe são atribuídas, tais como: organizar, coordenar e supervisionar os trabalhos realizados dentro da cozinha.
As saladas são pratos indispensáveis às refeições, como entrada ou como parte do prato principal. Elas podem ser servidas acompanhadas apenas de molhos ou de carnes, peixes e aves.
Confira a receita de uma deliciosa salada.
Salada ratatouille
Ingredientes
- Berinjela: 300g
- Abobrinha: 200g
- Pimentão vermelho: 100g
- Pimentão verde: 100g
- Champignon: 50g
- Azeitona: 50g
- Cebola: 50g
- Alho: 2 dentes
- Azeite
- Sal
- Orégano
Modo de preparo
Adicione primeiro a berinjela, seguindo os passos abaixo: - Salteie até que a berinjela fique totalmente envolvida de azeite; - Coloque um pouco de sal; - Salteie novamente para distribuir o sal em todos os pedaços de berinjela; - Coloque o restante do azeite; - Salteie mais uma vez para que todos os pedaços de berinjela recebam azeite; - Acrescente o orégano; - Salteie mais uma vez; - Deixe no fogo até dourar levemente; - Transfira a berinjela para um bowl grande;
Feito isso, misture todos estes ingredientes, conforme demonstrado no vídeo abaixo;
Salpicão de frango
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado: 400g
- Maionese: 250g
- Pimentão verde: ½ unidade
- Maçã: 1 unidade
- Limão: 1 unidade
- Talo de salsão: 2 unidades
- Sal
- Azeite
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
O preparo deste prato é bastante simples. Depois de cortar os vegetais a gosto (julienne ou cubos):
Agora, é só servir.
Confira o vídeo a seguir com o passo a passo.